第2期精選——專訪 Jack Pong 先生

悅和醬園有限公司

「Yuet Wo（悅和）」這個名字，對居於香港的各位來說，聽來熟悉嗎？悅和以荃灣德士古道為基地，於1945年由 Jack Pong 的祖父創立。祖父來自廣東佛山，而佛山正是傳統醬油釀製的發源地。1973年，由於殖民地政府發展

荃灣為新市鎮的政策，Jack 的祖父決定把悅和由荃灣遷往 Kwu Tung North（古洞北），即當時大致尚未開發的香港西北部，希望家族生意能在往後數十年平靜地繼續經營下去。

起初，除釀製醬油外，悅和亦生產一種名為 Yuk Bing Siu（玉冰燒）的著名中式白酒。在汽水與啤酒尚未普及的昔日，這種酒是常見的飲品。事實上，悅和是香港唯一一間同時也是持牌蒸餾廠的醬油廠。如今，憑着過去75年來建立的聲譽與質素保證，悅和是向香港不同連鎖餐廳供應醬油、醋及各式傳統中式調味料的主要批發供應商之一，並在其旗艦店從事零售，店址位於荃灣

街市街。悅和現時位於古洞北的基地，面積約30,000平方呎，僱用約50名工人。

Jack Pong – 悅和第三代

Jack 在開明的家庭中長大，出於對食物的熱愛及對烹飪的興趣，選擇到加拿大安大略省圭爾夫大學修讀酒店及食品管理（HAFA）。當被問及修讀 HAFA 是否為日後接手家族生意作準備時，Jack 的答案最令人驚訝：「不是。我對釀製醬油的工序所知不多，也從未想過回來繼承悅和的家族生意。直到2016年計劃結婚，我才明白一份工時合理的穩定工作至關重要。此外，那時我開始對祖父感到好奇。他當時已94歲，仍選擇每天到悅和工作。父親和叔父也是一樣，他們60多歲，仍然對悅和充滿熱誠。最重要的是，我發現自己最有興趣保存香港的傳統工業，因為我看見當中的智慧。因此，我決定加入悅和，由零開始學習一切。我親身參與並學習了生產過程的每一步。」Jack 說。

主要挑戰（一）COVID-19

「我們是香港多間連鎖餐廳的醬油、醋及各式傳統中式調味料主要批發供應商之一，COVID-19 確實對我們的業務造成不利影響。」Jack 說。其他人為求生存，或會削減人手及／或工時；悅和作為家族企業，大部分員工已服務超過10年，公司並沒有這樣做。Jack 迅速應對 COVID-19 帶來的挑戰，主動視之為調整業務模式的機會，以免過度依賴這個高度

競爭的批發市場。Jack 續說：「我開始探索不同渠道，在網上銷售我們的產品；在商場設立短期快閃店，讓香港的家庭認識我們的產品；並在多個屋苑舉辦團購活動，以擴展零售業務。幸好，這些做法穩定了銷量，我們在2020年上半年得以挺過來，全體員工均留任。」作為家族企業，悅和珍視員工，並努力與他們保持緊密聯繫。利潤並非總是放在首位。

（二）政府可能收回土地

悅和與許多以香港為基地的企業一樣，面對土地短缺的問題。「我的祖父於1973年遷至古洞北，希望悅和往後數十年能在此安穩經營下去，因為當時古洞北遠離市中心。然而，由於香港土地短缺，我們預計政府將於未來數年收回我們的土地，儘管大部分家族成員都希望繼續經營悅和。」面對可能即將落實的政府政策，悅和似乎處於被動，選擇可能不多。儘管如此，Jack 並沒有放棄；事實上，在挑戰真正來臨之前，他已想清楚各種可能的解決方案，包括但不限於尋求搬遷資助，以及以土地交換另一幅土地等。「我們不會只採取觀望態度，把希望寄託於政府。事實上，我們已考慮不同方案，並隨時準備在適當時候向政府反映我們的意見，就此事提出可行的解決辦法。無論如何，我們希望把基地留在

香港，因為『香港製造』既是我們的驕傲，也是給予世界各地顧客的品質保證。」Jack 說。

（三）溝通與互相尊重是領導的關鍵
在香港出生、長大，家族生意亦以香港為基地，Jack Pong 是典型的香港人，與我們每一個人一樣熱愛香港。他求學時期並非最有天分、最出色的學生，但憑着積極的態度、決心和努力，他得以不斷改進家族生意，並在社會上發光發熱。「我剛從大學畢業時，在香港一間龍頭快餐店工作，約3年便晉升為第一副經理，其後離職。當時我每天工作約15小時，我的職責是，除了其他

事情之外，還要帶領其他較年輕的員工工作，彷彿我是一名保姆。後來，當我加入悅和，那裡的員工平均年齡約50歲，我以為要讓悅和經驗豐富的員工聽取我對生產工序的淺見，一定十分困難。然而，我驚訝地發現，自己在上一份工作學到的溝通技巧，仍然適用於悅和的資深員工。溝通與互相尊重是領導的關鍵，無論你帶領的是年輕一代還是年長一代。與其在工作上向下屬發號施令，你需要真正參與他們的日常工作，在適當情況下滿足他們的需要，並嘗試從他們的角度看待事情，從而贏得他們的尊重和信任。」Jack 說。

Jack 想對年輕人說的話

Jack 完全明白每位年輕人都必定經歷過的挫折。然而，以他的經驗，他希望提醒年輕人不要低估自己，也不要輕視目前的工作，即使角色可能相對次要。「你永遠不知道，未來3至5年自己會做些甚麼，或會成為怎樣的人。即使你認為目前的工作價值不大，請不要放棄，繼續認真對待工作。你現在踏出的每一步，以及所學的技能，都可能為更美好的將來帶來正面影響，甚至為之鋪路。這是我多年來的體會。」

關於 Jack Pong